8 california cebolla crevette panko, 8 california saumon avocat, 6 maki saumon, Sauce maracuja
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L’art culinaire nikkei est le fruit de la rencontre entre deux cultures gastronomiques : la cuisine japonaise, technique et précise, et la cuisine péruvienne, exotique et épicée. Dépaysantes et colorées, nos créations font pétiller les palais et les amènent hors des sentiers battus pour un voyage express entre le Japon et le Pérou.
Découvrir nos créations
Retrouvez le restaurant Côté Sushi le plus proche de vous.
À Paris, Lyon, Bordeaux, Marseilles, Strasbourg, Lille, Montpellier, Rennes... Nos restaurants vous accueillent partout en France pour découvrir et déguster nos spécialités Nikkei !
Côté Sushi est la référence nikkei en Europe. Depuis 2007, nous proposons une cuisine fusion née de la rencontre entre le Japon et le Pérou, accessible en livraison à domicile, à emporter ou sur place dans près de 100 restaurants implantés en France.
La cuisine Nikkei trouve son origine à la fin du XIXe siècle, lorsqu’une importante vague migratoire japonaise s’installe au Pérou. Ces migrants, que l’on nomme « Nikkei », découvrent les produits locaux (citron vert, piments ají, patate douce, herbes fraîches) et les intègrent à leurs techniques culinaires japonaises, fondées sur la précision du geste et le respect du produit brut.
De cette rencontre naît un art culinaire inédit : le cru japonais s’enrichit de marinades vives et acidulées, le wasabi cède la place au piment, et les préparations gagnent en générosité et en couleur. La cuisine Nikkei n’est pas une simple fusion : c’est le résultat d’un échange culturel profond, qui a donné naissance à des plats aujourd’hui reconnus à l’échelle mondiale.
En 2025, le restaurant Maido à Lima, référence mondiale du nikkei, a été sacré Meilleur restaurant du monde par The World’s 50 Best Restaurants. Un signal fort de la place que ce courant culinaire occupe désormais sur la scène gastronomique internationale. C’est cette cuisine que nous nous sommes donné pour mission de populariser en France, en la rendant accessible au quotidien, sans compromis sur la qualité ni sur l’authenticité.
La carte Côté Sushi s’articule autour de deux familles complémentaires. Les classiques japonais (maki, california rolls, chirashi, poke bowl, donburi et nouilles udon) constituent la base de l’offre et répondent aux attentes d’une clientèle large. À côté, les créations Nikkei incarnent la signature de l’enseigne : ceviche aux agrumes et piment ají, tiradito nappé d’une sauce ponzu maison, tacos nikkei, corn dog, rolls signatures aux associations inattendues.
Chaque mois, un plateau exclusif accompagné d’une sauce signature inédite vient renouveler l’expérience. Tout au long de l’année, des collections éphémères, souvent développées en collaboration avec des chefs reconnus, font le bonheur des habitués et attirent de nouveaux clients.
Parmi les références les plus commandées : le Plateau du mois, le Côté Avocado, le Côté Samba, la Twin Box, le Salmon Dream, le Rainbow Roll, la Nikkei Box, le Cebolla Dream, le Samba Lima ou encore le poke bowl à composer. Une carte pensée pour tous les fins gourmets, toutes les occasions et tous les modes de consommation.
Pour les pauses déjeuner express, nous proposons la formule Côté Midi, avec une sélection de plats à tarif adapté, disponible en semaine. Une façon de découvrir la cuisine nikkei à son rythme.
Nous déployons notre offre à travers trois canaux complémentaires. En restaurant, les plats sont servis à l’assiette dans des espaces lumineux, idéalement situés en hyper-centre. La commande à emporter est disponible dès l’ouverture, avec des vitrines réfrigérées en point de vente pour récupérer sa commande en quelques minutes. La livraison à domicile s’effectue directement via notre site cotesushi.com ou l’application mobile Côté Sushi, ou encore via les principales plateformes partenaires.
Les commandes passées en ligne sont transmises en temps réel au restaurant le plus proche de votre adresse. Que vous commandiez depuis Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux ou Nice, la logistique est pensée pour garantir une livraison rapide et des produits frais à réception.
Côté Sushi est également présent en gares et bientôt dans les aéroports, en format corner ou restaurant, pour répondre aux envies de cuisine nikkei à toute heure de la journée.
Nous nous adaptons également à votre mode de vie : l’application mobile Côté Sushi permet de passer commande, mais aussi de gérer votre compte fidélité. Notre programme de fidélité récompense chaque commande : les points cumulés ouvrent droit à des avantages exclusifs réservés aux membres.
Nos emballages sont conçus pour préserver la fraîcheur et la qualité des produits pendant le transport. Côté Sushi s’engage à réduire l’impact environnemental de ses packagings : 100 % des emballages à base de fibres seront certifiés FSC/PEFC d’ici 2026, et 76 % sont déjà d’origine France à début 2025.
Pour toute question sur votre commande, notre service client est accessible via la FAQ disponible sur le site.
La qualité commence par le choix des matières premières. Le riz utilisé dans toutes nos recettes est un riz rond de Camargue IGP, cultivé en zone Natura 2000. Le saumon provient exclusivement de fermes certifiées Global Gap ou ASC : bien-être animal garanti, alimentation végétale majoritaire, sans OGM ni antibiotiques. Le thon saku est pêché à la ligne et certifié MSC. La sériole (yellowtail) est élevée en Mer du Nord dans le cadre d’une aquaculture responsable, certifiée ASC. Nos sauces signature sont fabriquées en Bretagne et dans la Drôme selon un cahier des charges strict.
Début 2026, nous avons obtenu la double certification ASC/MSC, confirmant notre engagement envers une pêche et une aquaculture durables. Nous luttons activement contre le gaspillage alimentaire via un partenariat avec Too Good To Go et des dons aux Restos du Cœur. En 2026, 100 % de nos restaurants sont fournis en électricité verte. L’objectif de réduction des émissions carbone est fixé à -10 % par an sur le périmètre Scope 3.
Nous développons par ailleurs la part végétale de notre carte, avec un objectif de 20 % de références végétariennes d’ici 2030. Des alternatives sans viande ni poisson sont disponibles dans la majorité des catégories : plateaux, california rolls, maki, garden, poké, donburi et crispy.
Côté Sushi appartient au groupe français de restauration fast-casual ETLB, qui a engagé depuis 2021 une stratégie de développement accéléré. Nous comptons aujourd’hui près de 100 points de vente, pour un chiffre d’affaires de 100 M€ TTC, et sommes présents en France et en Suisse, avec 18 nouvelles ouvertures programmées en 2026 et une expansion vers deux nouveaux pays.
Les restaurants s’implantent selon quatre formats adaptés aux territoires : centre-ville (100 à 150 m²), retail park (150 à 250 m²), périphérie (250 à 350 m²) et travel retail en gares et bientôt aéroports. Ce maillage territorial en expansion constante nous permet de nous rapprocher toujours davantage de nos clients, où qu’ils se trouvent.
Vous souhaitez rejoindre notre réseau en tant que franchisé ? Nous accompagnons nos partenaires à chaque étape : construction du business plan, formation, ouverture et exploitation. Le ticket moyen atteint 34,5 € et le CA moyen par point de vente en année 2 se situe entre 1,2 et 2,5 M€. Notre réseau s’appuie sur une centrale d’achat structurée qui garantit la compétitivité des approvisionnements et la cohérence de la qualité sur l’ensemble des points de vente. Chaque franchisé bénéficie également d’un dispositif marketing national et local, comprenant des animations commerciales, des collections saisonnières et un accompagnement au marketing de proximité.
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Pour ouvrir une franchise Côté Sushi, déposez votre candidature via notre page dédiée. Si votre projet est retenu, vous bénéficierez d’un accompagnement complet, de la recherche du local jusqu’à l’ouverture du restaurant.
Côté Sushi livre dans de nombreuses villes en France. Consultez notre carte des restaurants pour vérifier si la livraison est disponible à votre adresse.
Vos sushis sont préparés à la commande puis livrés par un livreur partenaire ou par le restaurant, dans des emballages conçus pour préserver leur fraîcheur et leur qualité.
Le poisson utilisé par Côté Sushi est sélectionné auprès de fournisseurs répondant à des exigences strictes de qualité et de traçabilité. Son origine peut varier selon les espèces et les saisons.
Pour une qualité optimale, nous vous recommandons de consommer vos sushis le jour même. En attendant, conservez-les au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C et respectez la date limite de consommation indiquée sur l’emballage.
